寻味老家｜商丘美食大盘点，有你爱吃的吗？

商丘因历史厚重而闻名

全市共有文物保护单位200余处

其中商丘古城

是全国保存完好的四大古城之一

这座有着厚重历史的城市

也孕育出了众多的传统美食小吃

来看看这些“商丘味道”

有没有你的最爱？

水激馍

水激馍原名水浸馍，是发源于商丘古城归德府的一种传统名点。

成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口，因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。

哨子汤

哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。

食用时，在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。因喝时要放在嘴边吹一下，所以称作“哨子汤”。

煸炒鸡

采用质优、鲜活的家养小鸡，加上草果、肉扣、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品。用芝麻油和自制酱料，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。

吃腻了炖鸡烧鸡，煸炒鸡简直是百吃不腻！

糟鱼

商丘糟鱼，营养丰富，鱼肉鲜美，鱼刺酥香，色香味浓，增加食欲。

而它需要烧煮的时间比较长。炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼，在鱼上面，再放上一层大葱，再放一层鱼，如此循环，直至放完。工序如此复杂，味道自然绝妙！

虾子烧素

虾子烧素是商丘明清古城归德的一道风味名吃，也是豫东的传统风味美食，里边用到的主要食材就是虾子和面筋，辅料有香菇、鸡皮、鸡鸭汤等，用小火去煨汤收汁，做出来的美食色香味俱全，色重，香浓，汤厚，火透。

景家麻片

景家麻片是河南商丘虞城县的特色名吃，以前这道美食是专门提供给王公贵族们吃的，它主要是用小麻香油，上等的精粉、白糖制作的，做出来的麻片香甜酥脆，雪亮透明，吃着很爽口。

三鲜烩面

三鲜烩面是商丘极具代表性的美食，有着特殊的制作工艺，以鲜嫩的鱼肉、鸡肉和蔬菜为主要原料，烩制而成。这烩面口感特别筋道，连汤汁的味道都特别鲜美，是那种吃了连汤都剩不下的面食。

糁汤

糁汤是商丘地区的汉族传统美食，其特点是配以小米、莲子、牛肉、鸡肉等食材，加上肉骨高汤，味道很是鲜美。

鸡爪麻花

鸡爪麻花是河南商丘柘城县的传统名吃，在清朝雍正年间被列入贡品，皇上特别爱吃，还让人月月进贡此麻花。因为它的外形特别像鸡爪，所以有了这个名字。

这种麻花主要是呈嫩黄色，看着油光透亮，吃到嘴里香脆酥焦，长时间存放依旧非常酥脆，老人小孩都可以吃，不硌牙，还开胃生津。

（来源于商丘日报、商丘交通广播、网信商丘）

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