长垣烹饪职业技术学院大师名师录

“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸。”长垣烹饪职业技术学院秉承厚重的长垣烹饪文化底蕴，以烹饪专业为支点，继往开来，厚积薄发，崇文尚技，桃李满天下。

“大学者，非有大楼之谓也，有大师之谓也”。学院现有大师名师六十余人，在各自的教学岗位上，春风化雨，传道授业解惑，诲人不倦。

“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。”学院大师名师德艺双馨，潜龙于渊。编者网罗其事，整理成录，以飨读者。

江榜成

学院学徒制导师，美食评论家，中原烹饪文化发展研究院院长。曾先后任长垣县委副书记、政协主席、人大常委会主任。从1999年至今，一直兼任长垣县烹饪协会会长，河南省餐饮与饭店行业协会副会长；中国烹饪协会第四届、第五届常务理事。长期从事中华烹饪文化方面的研究，在长垣烹饪技艺、豫菜文化等领域具有深厚造诣和卓越成绩。先后主持出版《中国烹饪名师传》《厨乡韵》等著作。深入挖掘长垣烹饪文化、产业资源，多次组织邀请知名餐饮专家学者开展中原烹饪文化研讨，为打造“厨乡长垣”这一品牌做出巨大贡献。高度重视学院的成长，为学院发展献计献策。

冯建忠

学院学徒制导师，中国烹饪大师、高级烹饪技师，中国烹饪协会火锅委员会委员，河南省餐饮与饭店行业协会副会长及火锅专业委员会副主任，长垣烹饪协会副会长，长垣县第九届政协委员、第十五届人民代表大会代表。先后荣获“中华金厨奖”、“中国豫菜百杰”、“新乡市五一劳动奖章”、“厨乡十大名厨”、“出彩长垣人”、“河南省豫菜金牌人物”、“2016年度中国餐饮业优秀企业家”等称号和奖项。曾在《中国烹饪名师传》担任主编，《河南特色餐饮文化》、《百菜百典》担任副主编。

谢林相

学院客座教授，河南省非物质文化遗产——酎酒酿造技艺传承人。曾获一级厨师资格。从1992年至今的25年间，谢林相根据祖传秘方的记载和其父亲的记述，用自己的执着，闭门家中承袭其父谢济众传承祖传酿酒技艺的嘱托，数十年如一日坚持不懈，复酿出了一种秘藏宫廷千年、且只为历代帝王所独享的皇家御酒---酎酒，复苏了其祖上流传下的酎酒工艺。同时先后实验、酿造成功了多种失传已久的历史名酒，如桂花香曲酒、女贞陈酿酒、长寿老红蒸酒等，以及自己独创的用大曲、液态发酵的纯麦粮液，得到了酿酒界专家的称赞和认可。

张国利

学院学徒制导师，中国烹饪大师，中国优秀厨师，全国餐饮业认定师，国家级评委，国家高级技师，河南名厨专业委员会副秘书长，河南省餐饮业一级评委和裁判员，河南省餐饮与饭店行业协会常务理事，利哥特色菜研究中西创始人，现创办国利酒店。曾荣获全省烹饪技术大赛金奖，被授予河南省劳动技术能手称号，他开发的创新豫菜，形成了制作精细、善调奇味、讲究制汤、独居特色的风格，其业绩先后被河南电视台，《河南日报》《大河报》等多家媒体竞相报道。

刘桂杰

学院学徒制导师，中国烹饪名师，国家高级烹饪技师，国家高级烹调师，现任长垣县烹饪协会副会长、厨乡筱粱春饭庄经理。刘桂杰曾先后到钓鱼台国宾馆、北京饭店、北京河南大厦等多处高级饭店、星级宾馆学习深造，受到国宝级烹饪大师侯瑞轩、吕长海等老一辈大师的指点。刘家私房菜品为主，其用料考究、烹制精良、风味独特、香醇可口、自成一格，尤其刘家焖罐系列，融当归、人参等几十种名贵中药，经多道工序精心加工而成，其色、香、味、形俱佳，兼有强肾健体、美容养颜、保健滋养之功效。